🍚 Готовим узбекский плов с говядиной
Получается рассыпчатым, ароматным и очень сытным.
Ингредиенты:
· Говядина — 2 кг
· Рис пропаренный — 3 пачки (≈ 600 г)
· Морковь — 2,5 кг
· Лук — 2,5 кг
· Нут — 150–200 г
· Растительное масло — 1,5 л
· Чеснок — 4–5 головок
· Соль — по вкусу
· Зира — 2 ч. л.
· Барбарис — 2 ст. л.
· (По желанию: копчёная соль с паприкой и смесью перцев)
Приготовление:
1. Нут замочите на пару часов. Рис промойте 7–8 раз, залейте водой на час. Мясо нарежьте крупными кусками, морковь — длинной соломкой (не трите!), лук — полукольцами, но потолще.
2. В казане разогрейте масло до лёгкого дымка, обжарьте мясо на сильном огне 3–5 минут. Добавьте лук, жарьте ещё 20 минут. Затем добавьте морковь и жарьте 7 минут. Влейте немного кипятка, чтобы покрыть морковь, добавьте нут, часть специй, соль и целые головки чеснока. Варите 40–60 минут на среднем огне без крышки.
3. Проверьте чеснок — если мягкий, достаньте. Зирвак перемешайте, выложите сверху ровным слоем рис (не перемешивайте!). Залейте кипятком на 1–1,5 см выше риса, добавьте оставшиеся специи и соль. Усильте огонь, дождитесь, пока рис впитает воду. Сделайте несколько проколов до дна ложкой. Через 5–7 минут, когда вода выкипит, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 40 минут.
4. Готовый плов перемешайте и подавайте к столу.
📲 Читайте нас в MАКС
😊 Подписаться | Прислать новость
About the Author
