Готовим яблочный штрудель
Ингредиенты:
- пачка слоеного дрожжевого теста;
- 3 яблока;
- 3 ст.л сахара;
- кусочек сливочного масла;
- корица.
Способ приготовления:
- Подготовка начинки: Начнем с самого сердца нашего штруделя – яблочной начинки. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Как только масло начнет шипеть, добавьте сахар и ароматную корицу. Тщательно перемешайте, чтобы сахар начал растворяться, а корица раскрыла свой пряный букет. Затем добавьте нарезанные яблоки. Для штруделя лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок, такие как Антоновка, Гренни Смит или Семеренко. Нарежьте их кубиками или тонкими дольками – как вам больше нравится.
- Томление яблок: Томите яблоки на среднем огне в течение 10 минут. Ваша цель – добиться мягкости яблок, но при этом сохранить их форму. Они не должны превратиться в пюре, а лишь слегка размягчиться, чтобы потом не хрустеть в готовом штруделе. Периодически помешивайте начинку, чтобы яблоки не пригорели. Если яблоки выделяют много сока, можно немного увеличить огонь в конце томления, чтобы лишняя жидкость испарилась. Это поможет избежать размокания теста.
- Сборка штруделя: Пока начинка немного остывает, займемся тестом. Слоеное дрожжевое тесто – идеальная основа для штруделя, оно даст ту самую хрустящую корочку. Аккуратно раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до нужной толщины, обычно около 3-4 мм. Не переусердствуйте, чтобы не порвать тонкие слои. Затем равномерно выложите остывшую яблочную начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшие края свободными. Теперь самый ответственный момент – свернуть пирог. Аккуратно, но плотно сверните тесто с начинкой в рулет, как показано на видео. Старайтесь, чтобы начинка не вытекала.
- Подготовка к выпечке: Готовый рулет переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы штрудель получился румяным и аппетитным, сделайте несколько неглубоких надрезов на его поверхности острым ножом. Это не только декоративный элемент, но и поможет выходить пару во время выпечки, предотвращая разрыв теста. Для дополнительного блеска и золотистой корочки смажьте верх штруделя взбитым яичным желтком. Можно добавить немного молока к желтку для более нежного оттенка.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите противень со штруделем в разогретую духовку и выпекайте в течение 30 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за штруделем. Он должен стать золотисто-коричневым, а тесто – пышным и хрустящим.
- Подача: Готовый штрудель достаньте из духовки и дайте ему немного остыть перед нарезкой. Подавать его можно как теплым, так и полностью остывшим. Идеально он сочетается с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто посыпанный сахарной пудрой. Аромат корицы и яблок наполнит ваш дом уютом!
Подписаться на канал
Поддержать Саратов ЖМИ
About the Author
