Россияне отказываются от шоколада: причины и последствия
В 2025 году продажи шоколадных плиток рухнули на 17,6% — и это не случайность, а новый тренд. Причина банальна: шоколад подорожал на треть (плюс 33,9%), и покупатели пошли искать замену на соседних полках — взлетели продажи развесного печенья (+25,5%), штруделей (+16,3%), зефира и пастилы (+4,5%). Даже ЗОЖ-сладости с протеином прибавили 10,4%. Этот спад в потреблении шоколада – тревожный звоночек для производителей и ритейлеров, вынужденных адаптироваться к новым экономическим реалиям и меняющимся вкусам потребителей.
Всему виной какао-бобы. Их цена в России выросла в разы, а на них приходится минимум четверть стоимости шоколада. Мировые цены на какао-бобы, в свою очередь, во многом зависят от урожая в странах-производителях, таких как Кот-д’Ивуар и Гана. Неблагоприятные погодные условия, болезни растений и политическая нестабильность в этих регионах приводят к сокращению поставок и, как следствие, росту цен. Российские производители шоколада, импортирующие какао-бобы, оказались в сложной ситуации: им пришлось повышать цены на готовую продукцию, что оттолкнуло многих покупателей. Производители пытались сгладить удар за счет рецептур и упаковки, но удержать покупателя не смогли. Например, некоторые компании уменьшили размер плиток, сохранив прежнюю цену, или использовали более дешевые заменители какао-масла, что, в свою очередь, негативно отразилось на качестве продукта и потребительском спросе. Другие компании перешли на выпуск шоколада с меньшим содержанием какао, увеличивая долю сахара и других добавок, что также не способствовало росту популярности.
Эксперты РЭУ им. Плеханова добавляют: дело не только в цене. Люди ищут "доступное удовольствие" — мучные изделия или весовые конфеты, где можно контролировать сумму чека. Например, покупатель может приобрести развесное печенье, самостоятельно регулируя количество и, соответственно, стоимость покупки. Это особенно актуально в условиях снижения реальных доходов населения и общей экономической нестабильности. Плюс растет интерес к здоровому питанию: без сахара, без глютена, с протеином. Этот тренд также оказывает влияние на выбор сладостей. Потребители все чаще обращают внимание на состав продуктов, отдавая предпочтение тем, которые содержат меньше сахара, искусственных добавок и больше полезных веществ. ЗОЖ-сладости, обогащенные протеином, становятся все более популярными среди тех, кто следит за своим здоровьем и занимается спортом. Производители, реагируя на этот тренд, расширяют ассортимент полезных сладостей, предлагая разнообразные варианты: батончики, протеиновые печенья, зефир без сахара и другие продукты.
Помимо экономических факторов и тренда на здоровое питание, на снижение потребления шоколада может влиять и изменение потребительских привычек. Многие люди стали более осознанно относиться к своему рациону, сокращая потребление продуктов с высоким содержанием сахара. Кроме того, на выбор сладостей влияет и сезонность: летом спрос на шоколад традиционно ниже, чем в холодное время года.
Влияние на рынок и перспективы: Снижение спроса на шоколад оказывает значительное влияние на рынок кондитерских изделий. Производители вынуждены искать новые пути для удержания клиентов и привлечения новых. Это может включать разработку новых рецептур, ориентированных на здоровое питание, снижение цен (за счет оптимизации производства или поиска новых поставщиков сырья), расширение ассортимента альтернативных сладостей и активное продвижение продукции в сегменте ЗОЖ. Ритейлеры также адаптируются к новым реалиям, увеличивая представленность альтернативных сладостей на полках, предлагая скидки и акции на наиболее востребованные товары.
Шоколад:
❤️ — обожаю
🤔 — могу съесть, но в целом равнодушна/равнодушен
👎 — не люблю
Подписаться на https://lenta-novosti-rossii.ru/ в 📱| Читать нас в MAX 🧐
About the Author
