Паста «Выходи за меня»: рецепт приготовления
Ингредиенты:
- куриное филе — 2 шт;
- лук — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливки 20% — 300 мл;
- томатная паста или соус — 2 ст. л.;
- паста — 250 г;
- мука — 1 ст. л.;
- сыр — по желанию;
- соль, перец, паприка, сушеные травы.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарезаются. Для достижения наилучшего результата, рекомендуется использовать острый нож и ровную разделочную доску. Лук можно нарезать кубиками или полукольцами, в зависимости от предпочтений. Чеснок следует измельчить ножом или пропустить через пресс.
Куриное филе натирается солью и специями. Важно не переусердствовать с солью, чтобы не сделать мясо пересоленым. Среди специй отлично подойдут черный перец, паприка для придания цвета и аромата, а также сушеные травы, такие как орегано, базилик или итальянские травы. Филе можно также приправить небольшим количеством молотого чили для пикантности. После натирания специями, куриное филе обваливается в муке. Это поможет создать на мясе румяную корочку во время обжаривания и немного загустит соус.
Обжаривается на сковороде до золотистой корочки по 7–8 минут с каждой стороны до полной готовности. Для обжаривания рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Масло следует хорошо разогреть перед тем, как выкладывать курицу. Обжаривать филе следует на среднем огне, чтобы оно успело приготовиться внутри, а снаружи образовалась золотистая корочка. Готовность курицы можно проверить, проткнув ее вилкой или ножом – вытекающий сок должен быть прозрачным. После обжаривания куриное филе перекладывается на тарелку и откладывается в сторону.
Паста отваривается согласно инструкции на упаковке. Для этого блюда хорошо подойдут спагетти, феттуччине или пенне. Важно не переварить пасту, чтобы она сохранила свою форму и текстуру. Обычно время варки составляет от 8 до 12 минут, в зависимости от вида пасты. Рекомендуется посолить воду, в которой варится паста, чтобы она впитала вкус.
В той же сковороде обжариваются лук и чеснок до мягкости. Если в сковороде осталось масло от жарки курицы, его можно использовать. Если масла недостаточно, можно добавить немного растительного или сливочного масла. Обжаривать лук и чеснок следует на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Когда лук станет мягким и прозрачным, а чеснок начнет источать аромат, можно переходить к следующему этапу.
Затем добавляется томатная паста или соус. Томатная паста придаст соусу насыщенный томатный вкус и цвет. Если используется соус, можно выбрать готовый соус для пасты или приготовить его самостоятельно, например, из свежих помидоров. После добавления томатной пасты или соуса, следует хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Вливаются сливки, после чего соус солится, перчится и при желании дополняется сушеными травами и сыром. Для этого рецепта лучше всего подходят сливки жирностью 20%. Сливки придадут соусу кремовую текстуру и нежный вкус. После добавления сливок, соус следует посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить сушеные травы, такие как орегано, базилик или итальянские травы. Для пикантности можно добавить немного мускатного ореха. Если вы используете сыр, рекомендуется добавить его в конце приготовления, чтобы он расплавился и придал соусу дополнительный вкус и аромат.
Соус тушится до легкого загустения и смешивается с готовой пастой. После добавления сливок соус следует довести до кипения, а затем уменьшить огонь и тушить до тех пор, пока он не загустеет. Время тушения зависит от консистенции сливок и желаемой густоты соуса. Обычно это занимает около 5-7 минут. После загустения соуса, необходимо добавить в него готовую пасту и хорошо перемешать, чтобы она равномерно покрылась соусом.
Куриное филе нарезается ломтиками и выкладывается сверху при подаче блюда. Куриное филе можно нарезать ломтиками различной толщины, в зависимости от предпочтений. Рекомендуется нарезать филе поперек волокон, чтобы оно было более мягким и нежным. Готовую пасту с соусом выкладывают на тарелку, сверху выкладывают ломтики куриного филе и посыпают тертым сыром (по желанию) и свежей зеленью (например, петрушкой или базиликом). Блюдо готово к подаче и наслаждению!
About the Author
