🐣 Готовим милейшую «картошку» в виде перепелиных яиц к Пасхе
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 125 г + Какао — 25 г
- Сода — 2 г + Разрыхлитель — 3 г + щепотка соли
- Молоко — 150 мл + Раст. масло — 35 мл
Для крема:
- Сливочное масло — 100 г
- Вареная сгущенка — 150 г
Для глазури:
- Белый шоколад — 200 г (для основы)
- Молочный шоколад — 20 г (для «крапинок»)
- Розовый краситель (по желанию)
Приготовление: взбиваем яйца с сахаром и солью до белой пены. Этот этап очень важен, так как от него зависит структура бисквита. Взбивайте миксером на высокой скорости около 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза и не станет воздушной. Добавляем теплое молоко (слегка подогретое, чтобы лучше соединилось с другими ингредиентами) и масло. Постепенно вмешиваем сухие ингредиенты (предварительно просеянную муку, какао, соду, разрыхлитель). Перемешивайте аккуратно лопаткой или на низкой скорости миксера, чтобы не выпустить воздух из взбитых яиц. Выпекаем при 150°С около 30-45 минут (время выпечки зависит от духовки, проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, бисквит готов). Остывший бисквит превращаем в крошку (можно измельчить в блендере или руками). Смешиваем с мягким маслом и сгущенкой. Консистенция должна быть такой, чтобы из нее легко было лепить шарики. Лепим небольшие «яички» (размером примерно с перепелиное яйцо) и отправляем в морозилку до полной заморозки (лучше на ночь). Это необходимо, чтобы пирожные хорошо держали форму при покрытии глазурью.
Окунаем замороженные пирожные в растопленный белый шоколад. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами, постоянно помешивая, чтобы избежать перегрева. Если хотите получить пасхальный оттенок, добавьте в растопленный белый шоколад немного розового красителя. Затем с помощью жесткой кисточки делаем брызги молочным шоколадом. Для брызг можно использовать кисточку для рисования или обычную кулинарную кисть. Просто обмакните кисть в растопленный молочный шоколад и постучите по ней пальцем над пирожными. Дайте глазури застыть.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с другими
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться | Прислать новость
🐣 Готовим милейшую «картошку» в виде перепелиных яиц к Пасхе
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 2 шт. (важно использовать яйца комнатной температуры для лучшего взбивания)
- Сахар — 100 г (можно использовать как белый, так и тростниковый сахар, но белый придаст более светлый оттенок бисквиту)
- Мука — 125 г + Какао — 25 г (какао лучше использовать алкализованное для более насыщенного вкуса и цвета)
- Сода — 2 г + Разрыхлитель — 3 г + щепотка соли (соль усилит вкус и сбалансирует сладость)
- Молоко — 150 мл (молоко должно быть комнатной температуры) + Раст. масло — 35 мл (используйте растительное масло без запаха, например, подсолнечное или рапсовое)
Для крема:
- Сливочное масло — 100 г (масло должно быть комнатной температуры, мягким, но не растаявшим)
- Вареная сгущенка — 150 г (можно использовать как покупную, так и сваренную самостоятельно сгущенку)
Для глазури:
- Белый шоколад — 200 г (для основы – выбирайте качественный шоколад с высоким содержанием какао-масла для лучшего вкуса и гладкости)
- Молочный шоколад — 20 г (для «крапинок» – подойдет любой молочный шоколад, который вам нравится)
- Розовый краситель (по желанию – используйте гелевый краситель, он даст более насыщенный цвет и не изменит консистенцию шоколада)
Приготовление: взбиваем яйца с сахаром и солью до белой пены. Этот этап очень важен, так как от него зависит структура бисквита. Взбивайте миксером на высокой скорости около 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза и не станет воздушной. Добавляем теплое молоко (слегка подогретое, чтобы лучше соединилось с другими ингредиентами) и масло. Постепенно вмешиваем сухие ингредиенты (предварительно просеянную муку, какао, соду, разрыхлитель). Перемешивайте аккуратно лопаткой или на низкой скорости миксера, чтобы не выпустить воздух из взбитых яиц. Выпекаем при 150°С около 30-45 минут (время выпечки зависит от духовки, проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой, бисквит готов). Остывший бисквит превращаем в крошку (можно измельчить в блендере или руками). Смешиваем с мягким маслом и сгущенкой. Консистенция должна быть такой, чтобы из нее легко было лепить шарики. Лепим небольшие «яички» (размером примерно с перепелиное яйцо) и отправляем в морозилку до полной заморозки (лучше на ночь). Это необходимо, чтобы пирожные хорошо держали форму при покрытии глазурью.
Окунаем замороженные пирожные в растопленный белый шоколад. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами, постоянно помешивая, чтобы избежать перегрева. Если хотите получить пасхальный оттенок, добавьте в растопленный белый шоколад немного розового красителя. Затем с помощью жесткой кисточки делаем брызги молочным шоколадом. Для брызг можно использовать кисточку для рисования или обычную кулинарную кисть. Просто обмакните кисть в растопленный молочный шоколад и постучите по ней пальцем над пирожными. Дайте глазури застыть.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с другими
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться | Прислать новость
About the Author
