Опасность переработанного мяса: маркировка и риск рака

Международное научное сообщество вновь поднимает вопрос о серьезной опасности переработанного мяса. Британские исследователи призывают власти ввести обязательную маркировку для бекона, ветчины и колбасных изделий с предупреждением о риске развития рака — аналогичную той, что размещается на сигаретных пачках. Эта инициатива направлена на повышение осведомленности потребителей о потенциальных рисках, связанных с употреблением таких продуктов, и побуждение их к более осознанному выбору.

Об этом сообщает в своем Telegram-канале врач-эндокринолог Зухра Павлова. Она подчеркивает, что проблема не нова, но современные исследования вновь акцентируют на необходимости принятия мер. По ее словам, речь идет не о полном запрете, а о предоставлении полной информации, чтобы каждый человек мог сделать информированный выбор.

Основную опасность представляют нитриты, используемые при производстве мясной продукции. Эти химические соединения добавляются в колбасы, сосиски, ветчину и другие виды переработанного мяса в качестве консервантов, красителей и усилителей вкуса. Они помогают сохранить характерный розовый цвет мясных изделий и предотвращают развитие бактерий, в частности, ботулизма. Однако, как выясняется, их воздействие на организм человека может быть крайне негативным.

В человеческом организме эти вещества преобразуются в нитрозосоединения, которые признаны канцерогенами. Процесс этот происходит в желудочно-кишечном тракте, особенно при высоких температурах, например, во время жарки или запекания. Нитрозосоединения способны повреждать ДНК клеток, что является одним из ключевых факторов в развитии онкологических заболеваний. Исследования показывают прямую связь между регулярным потреблением переработанного мяса и повышенным риском развития рака толстой кишки, а также других видов рака, включая рак желудка и поджелудочной железы.

Эксперты отмечают, что вред может наносить даже небольшое количество нитритов, содержащихся в продуктах. Британские ученые, помимо маркировки, предлагают также ограничить максимально допустимое содержание нитритов в мясных изделиях. Инициатива получила поддержку многих медицинских организаций и диетологов по всему миру, которые давно бьют тревогу по поводу чрезмерного употребления переработанного мяса в современном рационе.

Важно понимать, что речь идет не только о колбасах и сосисках, но и о беконе, ветчине, копченостях, вяленом мясе и других продуктах, подвергшихся промышленной обработке с добавлением консервантов. Даже продукты, которые кажутся безобидными, например, мясные деликатесы для бутербродов, могут содержать значительное количество нитритов.

Введение обязательной маркировки, по мнению сторонников, станет важным шагом на пути к изменению пищевых привычек населения. Потребители, видя четкое предупреждение о рисках, будут вынуждены задуматься о составе приобретаемых продуктов и, возможно, сократить их потребление или вовсе отказаться от них в пользу свежего мяса, птицы или рыбы. Это также может стимулировать производителей к поиску более безопасных альтернатив консервантам, что в долгосрочной перспективе принесет пользу общественному здоровью.

Фото: Алексей Мальгавко / РИА Новости

Подписаться на https://lenta-novosti-rossii.ru/ в 📱| Читать нас в MAX