🥐 Ленивый кулич «Краффин»
• Слоёное дрожжевое тесто 0,5 кг (на два краффина — берите с запасом)
• Начинка на ваш вкус:
Курага + клюква
Шоколад + корица + грецкий орех
- Раскатайте тесто тонко, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром и сухофруктами. Сворачиваем рулет, разрезаем посередине, формируем краффин. Для более насыщенного вкуса можно предварительно замочить курагу и клюкву в тёплой воде или роме на 15-20 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем. Это сделает начинку более сочной и ароматной. При раскатывании теста старайтесь, чтобы оно было прямоугольной формы – так удобнее будет формировать рулет. Сливочное масло используйте комнатной температуры, чтобы его было легко распределить по поверхности теста. Не жалейте сахара – он создаст карамельную корочку при выпечке.
- Для второго варианта: тесто смазать маслом с сахаром и корицей, посыпать шоколадом и орехами, сворачиваем рулет, разрезаем и формируем краффин. Шоколад можно использовать любой: горький, молочный или даже белый – в зависимости от ваших предпочтений. Грецкие орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде или в духовке при 170°С в течение 5-7 минут, чтобы усилить их вкус и аромат. Корицу можно использовать как молотую, так и в виде палочек, измельчив их в кофемолке или ступке. Для более интересного вкуса можно добавить щепотку кардамона или мускатного ореха. При сворачивании рулета старайтесь делать это плотно, чтобы начинка не высыпалась.
- Дать подняться 30 минут, затем выпекать при 180°С 30–35 минут (проверять сухой шпажкой). Если верх подрумянился, а внутри сыровато — накройте пергаментом. Время расстойки зависит от температуры в помещении и активности дрожжей в тесте. Если в помещении прохладно, может потребоваться больше времени. Чтобы ускорить процесс, можно поставить краффины в теплое место, например, рядом с включенной духовкой (но не в неё!). Перед выпечкой можно смазать поверхность краффинов взбитым яйцом для получения более румяной корочки. Во время выпечки не открывайте духовку без необходимости, чтобы избежать перепадов температуры и оседания теста. Если верх краффина начинает подгорать, а середина еще сырая, накройте его листом пергамента или фольги.
- Остудить и щедро посыпать сахарной пудрой. После выпечки дайте краффинам полностью остыть на решетке – это позволит им сохранить форму и избежать отсыревания. Перед подачей щедро посыпьте краффины сахарной пудрой. Для разнообразия можно добавить немного ванильного сахара или корицы в пудру. Краффин можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Приятного аппетита! Попробуйте экспериментировать с начинками: добавить мак, изюм, цукаты, миндальные лепестки или даже кусочки свежих фруктов (но в этом случае, учитывайте, что срок хранения сократится).
Идеальный вариант, когда возиться с тестом совсем не хочется.
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться | Прислать новость
🥐 Ленивый кулич «Краффин»
• Слоёное дрожжевое тесто 0,5 кг (на два краффина — берите с запасом)
• Начинка на ваш вкус:
Курага + клюква
Шоколад + корица + грецкий орех
- Раскатайте тесто тонко, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром и сухофруктами. Сворачиваем рулет, разрезаем посередине, формируем краффин. Для более насыщенного вкуса можно предварительно замочить курагу и клюкву в тёплой воде или роме на 15-20 минут, а затем обсушить бумажным полотенцем. Это сделает начинку более сочной и ароматной. При раскатывании теста старайтесь, чтобы оно было прямоугольной формы – так удобнее будет формировать рулет. Сливочное масло используйте комнатной температуры, чтобы его было легко распределить по поверхности теста. Не жалейте сахара – он создаст карамельную корочку при выпечке.
- Для второго варианта: тесто смазать маслом с сахаром и корицей, посыпать шоколадом и орехами, сворачиваем рулет, разрезаем и формируем краффин. Шоколад можно использовать любой: горький, молочный или даже белый – в зависимости от ваших предпочтений. Грецкие орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде или в духовке при 170°С в течение 5-7 минут, чтобы усилить их вкус и аромат. Корицу можно использовать как молотую, так и в виде палочек, измельчив их в кофемолке или ступке. Для более интересного вкуса можно добавить щепотку кардамона или мускатного ореха. При сворачивании рулета старайтесь делать это плотно, чтобы начинка не высыпалась.
- Дать подняться 30 минут, затем выпекать при 180°С 30–35 минут (проверять сухой шпажкой). Если верх подрумянился, а внутри сыровато — накройте пергаментом. Время расстойки зависит от температуры в помещении и активности дрожжей в тесте. Если в помещении прохладно, может потребоваться больше времени. Чтобы ускорить процесс, можно поставить краффины в теплое место, например, рядом с включенной духовкой (но не в неё!). Перед выпечкой можно смазать поверхность краффинов взбитым яйцом для получения более румяной корочки. Во время выпечки не открывайте духовку без необходимости, чтобы избежать перепадов температуры и оседания теста. Если верх краффина начинает подгорать, а середина еще сырая, накройте его листом пергамента или фольги.
- Остудить и щедро посыпать сахарной пудрой. После выпечки дайте краффинам полностью остыть на решетке – это позволит им сохранить форму и избежать отсыревания. Перед подачей щедро посыпьте краффины сахарной пудрой. Для разнообразия можно добавить немного ванильного сахара или корицы в пудру. Краффин можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Приятного аппетита! Попробуйте экспериментировать с начинками: добавить мак, изюм, цукаты, миндальные лепестки или даже кусочки свежих фруктов (но в этом случае, учитывайте, что срок хранения сократится).
Идеальный вариант, когда возиться с тестом совсем не хочется.
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться | Прислать новость
About the Author
