Густой домашний кетчуп без лишней возни: публикуем рецепт
Настоящий домашний кетчуп – это не просто приправа, а целая история вкуса, которую можно воссоздать на своей кухне. Забудьте о магазинных вариантах с непонятными добавками и консервантами. Этот рецепт позволит вам насладиться густым, ароматным и натуральным кетчупом, приготовленным с любовью. Процесс приготовления удивительно прост, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг (выбирайте спелые, мясистые сорта, такие как «Бычье сердце» или «Розовый гигант» – они дадут наилучшую основу)
- Сладкий перец — 400 гр. (красный болгарский перец придаст кетчупу приятную сладость и насыщенный цвет)
- Лук — 300 гр. (репчатый лук добавит глубину вкусу и легкую пикантность)
- Сахар — 1 ст.л. (для баланса вкуса, можно регулировать по своему усмотрению)
- Соль — 1 ч.л. (кристаллическая соль без добавок)
- Кориандр — 1/2 ч.л. (молотый кориандр – секретный ингредиент, придающий кетчупу неповторимый аромат)
- Уксус 9% — 1 ст.л. (столовый уксус для консервации и легкой кислинки)
- Сухой чеснок — 1 ч.л. (или 2-3 свежих зубчика, пропущенных через пресс, для более яркого чесночного аромата)
Приготовление:
Нарезать помидоры крупными дольками, удалив плодоножки. Лук очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать крупными кусочками. Все подготовленные овощи сложить в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить немного воды (около 100 мл), чтобы овощи не пригорели, и поставить на средний огонь. Варить, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не начнут разваливаться, примерно 30-40 минут.
Когда овощи будут готовы, необходимо слить большую часть образовавшейся жидкости. Это поможет сделать кетчуп более густым. Для этого можно использовать дуршлаг. Затем, используя погружной блендер, тщательно измельчить овощную массу до состояния однородного пюре. Для достижения идеальной гладкости и удаления мелких косточек и шкурок, протрите получившуюся массу через мелкое сито. Этот шаг особенно важен для получения классической текстуры кетчупа.
Переложите протертое пюре обратно в чистую кастрюлю. Поставьте на медленный огонь. Добавьте соль, сахар, молотый кориандр и сухой чеснок. Постоянно помешивая, варите кетчуп до желаемой густоты. Время варки может варьироваться от 30 минут до часа, в зависимости от того, насколько густой кетчуп вы хотите получить. Чем дольше варите, тем гуще будет продукт. В самом конце варки влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут. Уксус не только добавит легкую кислинку, но и поможет сохранить кетчуп надолго.
Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Такой домашний кетчуп отлично подойдет к мясу, картофелю фри, бургерам, пицце и множеству других блюд. Он станет настоящим украшением любого стола и предметом вашей гордости.
Готовьте с удовольствием и делитесь этим замечательным рецептом с близкими и друзьями!
Подписаться на канал
Поддержать Саратов!
About the Author
