Готовим Kinder Молочный ломтик
Воздушный шоколадный бисквит и нежное молочное суфле! Этот десерт, напоминающий любимый многими с детства батончик Kinder, станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, а также порадует ваших близких своим домашним уютом и неповторимым вкусом. Приготовление может показаться немного сложным, но следуя пошаговой инструкции, вы с легкостью справитесь с этой задачей.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- щепотка соли (для стабилизации пены);
- сахар — 120 гр;
- мука пшеничная высшего сорта — 80 гр;
- какао-порошок натуральный (без добавок) — 40 гр;
- разрыхлитель теста — 1/2 ч.л;
- сливки жирностью 33% и выше, очень холодные — 300 гр;
- сметана жирностью 15-20% (комнатной температуры) — 250 гр;
- натуральный жидкий мед (лучше цветочный или липовый) — 30 гр;
- сгущенное молоко (качественное, без растительных жиров) — 150 гр;
- желатин быстрорастворимый (порошок) — 10 гр.
Приготовление:
- Для шоколадного бисквита: в глубокой миске миксером взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Начинаем на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Взбиваем до получения плотной, пышной пены, которая должна увеличиться в объеме в 3-4 раза и держать форму. Это займет около 7-10 минут.
- В отдельной миске смешиваем просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеивание насыщает сухие ингредиенты воздухом и предотвращает образование комочков.
- Аккуратно, в два-три приема, просеиваем сухую смесь к яичной массе. Вмешиваем ее венчиком или силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить воздушность теста. Не переусердствуйте с перемешиванием, иначе бисквит может получиться плотным.
- Подготавливаем противень: застилаем его пергаментной бумагой и слегка смазываем маслом (или просто выливаем тесто на бумагу). Равномерно распределяем тесто по всей поверхности противня, формируя тонкий корж. Толщина коржа должна быть примерно одинаковой.
- Выпекаем корж в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10-12 минут. Важно не передержать бисквит, чтобы он остался мягким и влажным. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
- Пока выпекается бисквит, займемся молочным суфле: желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды (примерно 50-60 мл) на 10-15 минут, чтобы он полностью набух.
- В отдельной миске смешиваем сметану комнатной температуры с медом и сгущенкой. Тщательно перемешиваем венчиком до однородности. В другой, чистой и сухой миске, взбиваем очень холодные сливки до состояния мягких, но устойчивых пиков. Важно, чтобы сливки были хорошо охлаждены, иначе они не взобьются.
- Набухший желатин растапливаем в микроволновке короткими импульсами по 20-40 секунд, или на водяной бане, до полного растворения. Следите, чтобы желатин не закипел. Затем аккуратно, тонкой струйкой, вливаем растопленный желатин в сметанную массу, непрерывно и интенсивно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Осторожно, в два-три приема, добавляем взбитые сливки к сметанно-желатиновой массе. Аккуратно перемешиваем лопаткой или венчиком, стараясь сохранить воздушность. Затем можно слегка взбить миксером на низкой скорости в течение 1-2 минут, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Готовый крем отправляем на 10 минут в холодильник, чтобы он немного загустел. Охлажденный крем равномерно распределяем на половинку выпеченного и остывшего шоколадного коржа. Затем аккуратно накрываем второй половинкой коржа.
- Теперь десерту необходимо время для стабилизации: отправляем его в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. После полного застывания аккуратно нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся!
Подписаться на канал
Поддержать Саратов ЖМИ
About the Author
