Рецепт домашней куриной ветчины
Готовим домашнюю куриную ветчину
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 кг;
- куриные бедра без кости – 1 кг;
- соль – 10 г;
- нитритная соль – 10 г;
- черный молотый перец – 2 ч. л;
- кориандр молотый – 2 ч. л;
- сушеный чеснок – 2 ч. л;
- ледяная вода – 150 мл;
- паприка.
Приготовление:
- Нарезать куриные бедра и одну грудку на мелкие кусочки. Две оставшиеся грудки перемолоть в фарш.
- Добавить к мясу соль, нитритную соль, черный перец, молотый кориандр и сушеный чеснок.
- Влить ледяную воду и тщательно вымешивать 5 минут.
- Накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
- Обсыпать мясную массу паприкой. Плотно завернуть в бумагу для запекания, завязать края.
- Выпекать при 180°C в течение 1 часа.
- Остудить ветчину до комнатной температуры. Убрать в холодильник на несколько часов.
Советы по выбору ингредиентов:
- Курицу лучше брать свежую или охлажденную, а не замороженную, чтобы сохранить ее природную сочность и вкус.
- Нитритная соль используется для придания ветчине характерного цвета и консервации, но ее можно заменить обычной солью, если вы не имеете доступа к ней.
Советы по подаче:
- Домашняя куриная ветчина идеально подходит для приготовления бутербродов, салатов и закусок.
- Ее можно подавать с различными соусами, такими как майонез, кетчуп или горчица, чтобы добавить разнообразия вкуса.
- Также можно добавить ветчину в супы, рагу и другие блюда, чтобы придать им более насыщенный вкус.
About the Author
