🍔 Готовим золотистые картофельные зразы с ароматными грибочками
❤ Ингредиенты для картофельной массы:
- Картофель отварной — 500 г. (Рекомендуется использовать картофель рассыпчатых сортов, таких как «Гала» или «Колобок», чтобы зразы получились нежными внутри и хрустящими снаружи. Картофель нужно отварить до готовности, но не переварить, чтобы он не стал слишком водянистым.)
- Масло сливочное — 40 г. (Сливочное масло добавляет картофельному пюре мягкость и насыщенный вкус. Можно использовать масло жирностью 72,5% или выше. Если хотите сделать зразы более постными, можно заменить сливочное масло растительным.)
- Соль — по вкусу + чеснок сухой — 1 ч. л. (Соль добавляется по вкусу, ориентируйтесь на ваш личный вкус. Сушеный чеснок придает картофелю приятный аромат. Можно добавить свежий чеснок, пропущенный через пресс, для более интенсивного вкуса.)
- Укроп свежий — 15 г. (Свежий укроп добавляет свежесть и аромат. Можно использовать замороженный укроп, но тогда его количество нужно немного увеличить.)
- Яйцо — 1 шт. (Яйцо связывает ингредиенты картофельной массы и помогает зразам держать форму. Если у вас аллергия на яйца, можно заменить его на 1-2 столовые ложки картофельного крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды.)
- Мука — 200-250 г. (Количество муки зависит от влажности картофеля. Добавляйте муку постепенно, пока тесто не станет мягким и эластичным. Можно использовать как пшеничную муку высшего сорта, так и муку грубого помола для более интересной текстуры.)
❤ Для начинки:
- Шампиньоны — 300 г. + Грибы белые — 300 г. (Для начинки можно использовать любые грибы по вашему вкусу. Шампиньоны и белые грибы хорошо сочетаются друг с другом. Если у вас нет белых грибов, можно использовать только шампиньоны или добавить другие грибы, такие как вешенки или лисички.)
- Лук репчатый — 1 шт. + Лук зеленый — 15 г. (Репчатый лук добавляет сладость и аромат, а зеленый лук – свежесть. Можно использовать только репчатый лук, если нет зеленого.)
- Соль, перец — по вкусу. (Соль и перец добавляются по вкусу. Можно добавить другие специи, такие как паприка, мускатный орех или тимьян, для более сложного вкуса.)
- Масло для жарки. (Для жарки можно использовать растительное масло без запаха, такое как подсолнечное или рапсовое. Можно также использовать смесь растительного и сливочного масла для более насыщенного вкуса.)
Приготовление: готовим начинку — мелко нарезаем грибы и репчатый лук, обжариваем на масле до золотистости. (Сначала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем грибы и жарим до испарения жидкости и золотистого цвета. Важно не пережарить грибы, чтобы они не стали сухими.) В конце солим, перчим и добавляем рубленый зеленый лук. Даем остыть. (Начинка должна полностью остыть перед тем, как добавлять ее в зразы, чтобы тесто не размягчилось.)
Для теста отварной картофель превращаем в пюре вместе со сливочным маслом. (Картофель лучше всего разминать толкушкой или использовать пресс для пюре, чтобы избежать излишней клейковины. Не используйте блендер, так как пюре может стать слишком липким.) Добавляем яйцо, сухой чеснок и мелко резанный укроп. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. (Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко раскатывать, но при этом не липким к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.)
Формируем из теста небольшие лепешки, в центр каждой выкладываем грибную начинку и плотно защипываем края, придавая форму котлеток. (Размер зраз зависит от ваших предпочтений. Старайтесь, чтобы начинка была равномерно распределена внутри. Хорошо защипывайте края, чтобы начинка не вытекала во время жарки. Можно придать зразам круглую, овальную или любую другую форму.)
Обжариваем зразы на разогретом масле с двух сторон до аппетитной румяной корочки. (Жарьте зразы на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри. Не перегружайте сковороду, жарьте зразы партиями, чтобы они хорошо прожарились. Время жарки зависит от размера зраз и интенсивности огня, обычно это 3-5 минут с каждой стороны.) Подавать лучше всего со сметаной! (Сметана отлично дополняет вкус зраз, но можно подавать их с любым соусом по вашему вкусу, например, с грибным соусом, майонезом или кетчупом. Можно также посыпать зразы свежей зеленью.)
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с другими ➡️
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться | Прислать новость
About the Author
