Пасха-2026: готовим вкуснейшие творожные куличи
Что нужно для теста (на 2 формы по 110 мм):
- Творог — 300 г (важно использовать творог с низким содержанием влаги, иначе куличи получатся слишком плотными. Если творог влажный, его можно предварительно отжать через марлю)
- Яйца — 3 шт (желательно комнатной температуры, это улучшит структуру теста)
- Сахар — 160 г + ванильный сахар (20 г) (количество сахара можно регулировать по вкусу, но не стоит уменьшать его слишком сильно, чтобы куличи не получились пресными. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом – примерно 1 чайная ложка)
- Масло сливочное (мягкое) — 80 г (масло должно быть мягким, но не растопленным. Можно достать его из холодильника за час-два до начала приготовления)
- Мука — 220–240 г (количество муки зависит от влажности творога и яиц. Ориентируйтесь на консистенцию теста – оно должно быть густым, но не слишком плотным)
- Разрыхлитель — 15 г (можно заменить пекарским порошком, но важно соблюдать пропорции, указанные на упаковке)
- Цедра половины лимона и щепотка соли (цедра придаст куличам приятный аромат, а соль усилит вкус)
- Цукаты или сухофрукты — 130 г (перед добавлением в тесто цукаты и сухофрукты можно замочить в коньяке или роме на 30 минут, это сделает их более сочными и ароматными. Изюм, курагу, клюкву – любые ваши любимые варианты)
Для глазури: смешиваем 1 белок, 150-180 г сахарной пудры, по 0,5 ч. л. лимонного сока и крахмала. (белок должен быть комнатной температуры. Сахарную пудру лучше просеять, чтобы избежать комочков. Крахмал сделает глазурь более стабильной и блестящей. Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый сок или совсем немного уксуса для кислинки)
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: достаньте масло и яйца из холодильника заранее. Просейте муку и сахарную пудру. Подготовьте цукаты/сухофрукты.
- Смешайте творог, яйца, сахар и ванильный сахар в миске. Взбейте миксером до однородности.
- Добавьте мягкое сливочное масло, цедру лимона и щепотку соли. Перемешайте.
- Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто.
- Аккуратно вмешайте цукаты или сухофрукты.
- Разложите тесто по формам, заполнив их примерно на 2/3.
- Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 45-55 минут (время выпечки зависит от духовки и размера форм). Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Остудите куличи в формах, затем достаньте и украсьте глазурью.
- Для глазури взбейте белок до устойчивой пены, постепенно добавляя сахарную пудру, лимонный сок и крахмал.
- Украсьте куличи по своему вкусу: посыпьте кондитерской посыпкой, орешками, цукатами.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться | Прислать новость
About the Author
