В России введут ГОСТ на чипсы: новые требования к качеству
Росстандарт утвердил правило, которое впервые установит единые требования к качеству картофельных снеков. Документ будет регулировать состав, внешний вид и упаковку продукта, что призвано повысить безопасность и улучшить потребительские свойства чипсов, представленных на российском рынке. Введение ГОСТа – важный шаг к обеспечению более высокого уровня стандартизации пищевой продукции, соответствующего современным требованиям. Это позволит потребителям быть уверенными в качестве приобретаемого продукта, а производителям – ориентироваться на четкие критерии при производстве.
Основные требования нового ГОСТа тщательно проработаны и охватывают ключевые аспекты производства чипсов:
- чипсы должны быть хрустящими, с характерным вкусом и запахом; это означает, что будут оцениваться не только вкусовые качества, но и текстура, определяющая восприятие продукта потребителем. Отсутствие посторонних привкусов и запахов также будет контролироваться.
- доля жира не может превышать 45% для продукта из цельного картофеля и 35% — из переработанного сырья; это важное ограничение, направленное на снижение калорийности продукта и заботу о здоровье потребителей. Разница в процентном содержании жира обусловлена разным технологическим процессом производства чипсов из цельного картофеля и из переработанного сырья (например, картофельных хлопьев).
- в упаковке допускается не более 20% пластин с коричневыми пятнами (из-за карамелизации) и до 25% раскрошенных кусочков; эти ограничения связаны с внешним видом и соответствием продукта заявленным характеристикам. Карамелизация – естественный процесс, который может происходить при обжаривании картофеля, но его чрезмерное проявление влияет на эстетику продукта. Допустимое количество раскрошенных кусочков также регламентируется, чтобы потребитель получал продукт, соответствующий заявленному качеству.
- допускается наличие вздутий на пластинах. Это связано с особенностями технологического процесса и не влияет на качество продукта, если не превышает установленные нормы.
Стандарт распространяется на чипсы из натурального картофеля и продуктов его переработки — любые, обжаренные или запечённые, с добавками или без, в герметичной упаковке. Это значит, что ГОСТ будет применяться ко всему многообразию чипсов, представленных на рынке, включая классические, соленые, с различными вкусовыми добавками и даже диетические варианты. Герметичная упаковка является ключевым условием для сохранения свежести и качества продукта, а также предотвращения попадания влаги и посторонних веществ.
Введение ГОСТа предполагает проведение регулярных проверок и лабораторных исследований для контроля соответствия продукции установленным требованиям. Производители будут обязаны предоставлять документацию, подтверждающую качество сырья и соблюдение технологических процессов. Несоблюдение требований ГОСТа может привести к отзыву продукции с рынка и наложению штрафов.
Нововведение поддержали также Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. Это свидетельствует о стремлении к гармонизации стандартов качества пищевой продукции в рамках Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Единые требования к чипсам позволят упростить торговлю между странами-участницами и обеспечить защиту потребителей на всем пространстве ЕАЭС. Внедрение подобных стандартов способствует повышению доверия к производителям и укреплению регионального рынка пищевых продуктов.
Одобряем такое?
👍 — да
😭 — нет, зачем
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться | Прислать новость
About the Author
