🤍 Делимся рецептом нежнейшей запеканки «Облачко»
Ингредиенты:
- Творог – 300 гр (лучше всего брать творог средней влажности, тогда запеканка получится идеальной консистенции. Если творог слишком влажный, можно предварительно отжать его через марлю. Если же сухой – добавьте немного сметаны для мягкости)
- Яйца – 2 шт (важно, чтобы яйца были свежими, это повлияет на качество пены из белков)
- Крахмал – 2 ст. л (можно использовать как кукурузный, так и картофельный крахмал. Крахмал необходим для связывания ингредиентов и придания запеканке нужной структуры)
- Ванилин – по вкусу (щепотка ванилина или ванильного сахара придаст запеканке приятный аромат. Можно заменить на ванильную эссенцию, но тогда стоит добавить буквально пару капель)
- Сахар — по вкусу (количество сахара регулируйте по своему вкусу и сладости используемых ягод/варенья. Для более диетического варианта можно использовать сахарозаменитель)
- Соль – щепотка (соль усиливает вкус и помогает белкам взбиваться)
- Ягоды/ варенье/джем (используйте свежие или замороженные ягоды, варенье или джем на ваш вкус. Можно добавить их внутрь запеканки, перемешав с творожной массой, или выложить сверху)
Приготовление: разогреваем духовку до 180°C (важно хорошо разогреть духовку, чтобы запеканка равномерно пропеклась). Отделяем белки от желтков (будьте внимательны, чтобы в белки не попал желток, иначе они не взобьются). Творог смешиваем с желтками, ванилином и крахмалом (тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков). Взбиваем белки с солью в стойкую пену (используйте чистую и сухую посуду для взбивания белков. Взбивайте миксером на высокой скорости до устойчивых пиков). Аккуратно объединяем белковую массу с творожной с помощью силиконовой лопатки, сохраняя воздушность (вводите белки в творожную массу постепенно, перемешивая движениями снизу вверх. Не переусердствуйте, чтобы сохранить воздушность). Выкладываем в форму с пекарской бумагой, сверху – ягоды/варенье (форму можно смазать сливочным маслом, чтобы запеканка не прилипала. Равномерно распределите творожную массу по форме). Выпекаем ~40 минут (время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки, готовность можно проверить деревянной палочкой – если она выходит сухой, запеканка готова. Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы запеканка не осела).
Наслаждаемся результатом, полив любимым топпингом! (дайте запеканке немного остыть перед подачей. Подавайте с йогуртом, сметаной, медом, кленовым сиропом или любым другим топпингом на ваш выбор. Приятного аппетита!)
📲 Читайте нас в MAX
😊 Подписаться на канал
About the Author
